Scoala culinara Old Vicarage

Old Vicarage Cooking School by Jonas Schäfer este situata in inima fermecatorului nostru sat transilvanean, in curtea vechii case pastorale.

Chef Jonas, alaturi de o serie remarcabila de bucatari invitati romani si internationali, este dornic sa impartaseasca viziunea lor culinara, expertiza in ingrediente locale si povestile din spatele preparatelor lor preferate.

Imbunatatiti-va abilitatile culinare intr-o bucatarie profesionala uimitoare, creand mancaruri delicioase in timp ce va bucurati de o experienta distractiva si captivanta alaturi de colegi pasionati de gastronomie si vin.

Iata o lista cu cateva dintre atelierele pe care le putem organiza pentru dvs. la Valea Verde.

Experienta culinara de la ferma la masa in Transilvania

In timpul acestui curs imersiv de patru ore, veti invata sa recreati clasicele indragite Valea Verde sub indrumarea lui Chef Jonas. Veti pregati un amuse-bouche, un starter, o supa, un fel principal si un desert. Pe langa stapanirea prepararii acestor preparate, veti obtine informatii valoroase despre filosofia culinara care defineste restaurantul Valea Verde.

Totul despre trufe

In acest curs captivant de patru ore, Chef Jonas Schäfer va va prezenta “aurul negru” al padurii transilvanene – trufa neagra! Descoperiti cum sa pastrati, sa curatati si sa preparati corect trufele de Burgundia, Périgord si Brumale in diverse moduri. Pe langa stapanirea acestor tehnici, veti dobandi o intelegere mai profundăaa filozofiei culinare a Restaurantului Valea Verde – toate acestea in timp ce va bucurati de o experienta distractiva si interactiva.

Spring foraging

In cadrul acestui curs de cinci ore, bucatarul Jonas Schäfer va va ghida printre primele verdeturi proaspete din salbaticia transilvaneană. Invatati cum sa cautati aceste comori de sezon, sa creati salate vibrante, sa gatiti supe aromate, sa preparati ravioli de casa cu umpluturi verzi, sa va creati pesto si chiar sa murati cateva legume pentru camara. Pe parcurs, veti dobandi o intelegere mai profunda a filozofiei culinare a restaurantului Valea Verde – toate acestea in timp ce va bucurati de o experienta distractiva si practica.

Carnati, rillettes si pateuri

In acest curs de patru ore, bucatarul Jonas Schäfer va va ghida prin arta de a face carnati, rillettes si pateuri. De la zero, veti crea trei carnati proaspeti folosind carne de porc, vanat si peste, alaturi de un pateu de ficat de pui bogat si catifelat si o rillette de porc aromats. Experimentati profunzimea acestor delicatese traditionale, dobandind in acelasi timp o perspectiva asupra filozofiei culinare a Restaurantului Valea Verde – totul îintr-un cadru distractiv si practic.

Totul despre conservare

In cadrul acestui curs de patru ore, Chef  Jonas Schäfer va va prezenta metodele traditionale transilvanene de pastrare a bogatei recolte din gradinile noastre. Vețti praji si sota cele mai proaspete rosii, cepe, ardei grasi si vinete locale pentru a crea zacusca delicioasa si salata de vinete, precum si roșii verzi, ardei si dovlecei murati. Pe parcurs, veti dobandi o perspectiva profunda asupra filozofiei culinare a restaurantului Valea Verde – toate acestea in timp ce va bucurati de o experienta distractiva si practica.

Clasicele frantuzesti

In acest curs de cinci ore, Chef Jonas Schäfer va va ghida prin unele dintre cele mai emblematice mancaruri clasice frantuzesti. Veti invata elementele de baza ale prepararii stocurilor, sosurilor si a demi-glace-ului bogat, apoi va veti pune abilitatile la incercare pregatind o masa cu patru feluri de mancare cu supa de ceapa frantuzeasca, rata, friptura, frites cu sos Béarnaise si crepes Suzette. Pe parcurs, veti dobandi o intelegere mai profunda a filozofiei culinare a restaurantului Valea Verde – toate acestea in timp ce va bucurati de o experienta culinara distractiva si captivanta.

Corporate si incentive

Imersati-va echipa intr-o experienta culinara unica la The Old Vicarage Cooking School by Jonas Schäfer. Consolidati colaborarea si creativitatea in timp ce colegii gatesc impreuna, incurajand munca in echipa intr-un mediu distractiv si captivant. Descoperiti bucuria experientelor comune, invatati noi abilitati si creati amintiri de durata intr-un cadru dinamic si inspirat.